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时下正是各种各样的新鲜蔬菜上市的最好季节，我们再也不要像冬季一样食用大棚温室里的蔬菜水果了，虽然现在的季节可以减少我们把农残和激素吃进身体的风险，但是，夏季也还有很多农户为了追求利益的最大话，还是会给蔬菜喷洒农药和激素，当然这样的风险只要我们注意蔬菜的清洗方法是能够祛除的，我给大家推荐我们公司生产的臭氧机，还有一点风险就是果蔬自身所带的毒素，这是我们无法祛除的，所以我们在挑选果蔬的时候应该尽量认清，下面就给大家整理下自身含毒素的蔬菜。
1、西红柿
致命毒素：番茄碱
致使机理：西红柿中的番茄红素含量最丰富，具有抗氧化、防辐射、延缓衰老、增强抵抗力、减少前列腺癌发病几率的作用。但要注意的是，青西红柿还未熟透，无法发挥番茄红素的作用，营养较差，而且其含有的番茄苷毒性较明显，人若短时间内摄入大量的番茄碱，可能会出现中毒症状。
解毒方法：挑选鲜色红、自然成熟的番茄。有些西红柿根部发青，最好在使用前处理掉。
2、新鲜木耳
致命毒素：啉类光感物质
鲜木耳含有一种啉类光感物质，它对光线敏感，食用后经太阳照射，引起日光皮炎，个别严重的还会因咽喉水肿发生呼吸困难。
解毒方法：不可食用。
3、土豆
致命毒素：茄碱
土豆里含有茄碱(又称龙葵素)，这种有毒物质几乎全部几种在土豆皮里。尤其是日晒发绿或长芽的土豆皮中。茄碱会刺激常委粘膜，对大脑的呼吸中枢和运动中枢有麻痹作用，还有溶血作用。茄碱在体内积累到一定量后就可能引起慢性中毒。由于症状不明显，往往被忽视。过量摄入主要表现为咽部、口腔粘膜有刺痒烧灼感，出现恶心、呕吐、腹痛等肠胃炎症状。有人吃土豆懒得削皮，或没注意土豆皮变绿或发芽，这样即便煮熟，其中仍留存茄碱。
解毒方法：为了防止马铃薯中毒，我们可将马铃薯贮藏在干燥阴凉的地方，防止发芽。吃时，如果发现发芽或皮肉呈黑绿色时，最好不要食用。
4、四季豆
致命毒素：豆角毒素
豆角毒素在两头和两侧。四季豆等扁豆角两头尖部和豆荚两侧的荚丝里，含有职务雪球凝集素和皂素等有毒银子。两者会刺激消化道粘膜，进入血液还会破坏红细胞以及凝血功能。若没有除去或煮熟，很容易导致恶心、呕吐、腹泻、头晕等不良反应。另有研究发现，煮至80摄氏度未全熟的豆角中，毒素反而更高。
解毒方法：豆角的最好吃法就是掐去两头，大火炖煮。保证锅中的水没过豆角，水开后再煮30分钟。如果要炒豆角，每锅的豆角量不应超过锅容积的一半用油煸炒后，加水适量并保持100摄氏度小火焖10余分钟，定时用铲子翻动豆角使其均匀受热。判断生熟的方法是，豆角由挺直变为焉软，颜色由鲜绿色变成暗绿色。
5、小油菜
致命毒素：根部农药
致命机理：小油菜根部农残多。喷药时由于重力作用，农药会顺着菜叶和菜帮流下来，聚在菜根部。由于菜根靠近地面，农药分解的几率小，因此农药残留更顽固。
解毒方法：所以，吃油菜时， 把靠近地面的菜根切掉，不要整颗烹调。
6、黄花菜
致命毒素：秋水仙碱
致命机理：鲜黄花菜根部含秋水仙碱。鲜金针就是新鲜黄花菜，秋水仙碱主要在其根部，进入人体经氧化作用产生有毒物质氧化秋水仙碱，破坏细胞分裂的能力，令细胞死亡，引起常委不适、腹痛、呕吐、腹泻等类似急性肠胃炎的症状，极易误诊。因此，鲜金针入菜前应先焯水，并彻底煮熟。干黄花菜在加工时经清水充分浸泡，已将大部分秋水仙碱溶出，属于无毒。
解毒方法： 要防止出现鲜黄花菜中毒，可将鲜黄花菜在沸水中稍煮片刻，再用清水浸泡，就可将大部分水溶性秋水仙碱去除。也可将鲜黄花菜煮熟、煮透，再烹调食用。
7、韭菜
致命毒素：蓝矾
致命机理：近日，南京菜贩给韭菜喷蓝矾保鲜的消息引发关注。蓝矾又叫无水硫酸铜，处理韭菜等菜叶可使其颜色鲜亮，不容易篶。但蓝矾渗入菜叶中，吃下去对肠胃道有强烈刺激作用，一次食用过多可能引起呕吐、腹泻、黑便等症状，导致急性肠胃炎、黄疸，严重者会导致肾功能衰竭，甚至死亡。
解毒方法：因此，在购买时要注意，反普通韭菜呈现出不发亮的青草绿色，笔挺饱满;蓝矾韭菜看上去像打了蜡一样有光亮，鲜艳异常，而且隐约有蓝色斑点。
上面就是小编给打击整理的一些自身带有毒素的一些蔬菜及中毒后如何急救的方法http://qdmeijieda.com/shownews.asp?id=409
